15 Kasım 2014 Cumartesi

Evde Kolay Sucuk Yapımı




Sucuğunuzu evde yapmanız hem daha temiz hem daha güvenilir hem de daha lezzetli oluyor. Bu ölçüleri dilediğiniz gibi artırabilir yada azaltabilirsiniz. Sucuğunuzu karıştırdıktan sonra tavaya çimdik çimdik koyarak pişirin eklemek istediğiniz baharatlar varsa ekleyebilirsiniz ama bu ölçüler bizim damak tadımıza gayet uygun oldu. Karılmış sucuğu bir gün kapalı kapta buzdolabında beklettikten sonra strece yada buzdolabı poşetine sucuk şekli vererek sarınız ve buzluğa yerleştiriniz. Pişirmek istediğinizde direk çıkarın dilimleyin ve pişirin. Ama biraz daha kolay dilimleyim derseniz beş dakika falan oda ısısında bekletebilirsiniz.

MALZEMELER:

* 750 gr. orta yağlı kuzu kıyma
* 750 gr. dana kıyma
* 5 çorba kaşığı kırmızı toz biber
* 2 çorba kaşığı karabiber
* 2 çorba kaşığı yeni bahar
* 2-3 çorba kaşığı kimyon
* 10-12 diş sarımsak
* 2-3 çorba kaşığı tuz
* 1-2 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber

HAZIRLANIŞI:

- Bütün malzemeleri karıştırın. İyice yoğurun. Karışımdan çimdik çimdik alıp tavaya koyun ve tadına bakın uygunsa damağınıza bir gün buzdolabında bekletip sucuk şekli verip sardığınız gibi buzluğa koyun :)

27 Şubat 2014 Perşembe

Baharatlı Kurabiye



MALZEMELER:

* 125 gr. tereyağı
* Yarım su bardağı sıvıyağ
* 3 yemek kaşığı toz şeker
* 2 çay kaşığı pul biber
* 3 tatlı kaşığı kuru nane
* 3 yemek kaşığı çörek otu
* 2 yemek kaşığı susam
* Yarım yemek kaşığı sirke
* 1 çay kaşığından biraz az tuz
* 2 tatlı kaşığı mahlep
* 1 paket kabartma tozu
* 1 yumurta
* 2,5-3 su bardağı un

HAZIRLANIŞI:

- Yumurtanın sarısı hariç tüm malzemeleri karıştırıp güzelce yoğurun.

- Hazırlanan hamuru üstünü kapatıp on dakika dinlenmeye bırakın.

- Dinlenen hamura dilediğiniz şekli vererek üzerine yumurta sarısını sürün.

- Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.



16 Kasım 2013 Cumartesi

Puf Börek




MALZEMELER:

* 3 su bardağı un
* 1,5 su bardağı yoğurt
* 1 çay kaşığı karbonat
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 yumurta

İÇ MALZEMELER:

- Beyaz peynir
- Maydanoz

KIZARTMAK İÇİN:

- Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

- Unu derin bir kaba alıp ortasını havuz yapın.

- Una yoğurt, karbonat,tuz ve yumurtayı ekleyip kulak memesi kıvamında hamur yoğurun ve üzerini nemli bir bezle örtüp on dakika dinlendirin.

- Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her iki bezeyi unlu bir zeminde bıçak sırtı kalınlığında açın.

- Açtığınız bir bezenin üzerine iç malzemeyi beş cm. aralıklarla pay edin ve diğer açılan bezeyi üzerine düzgünce kapatın.

- Peynirli kısımlar tümsek duracaktır peynirli yerler ortaya gelecek şekilde bir bardak yardımıyla kesin. Artan hamurları yine aynı mantıkta devam ederek şekle sokun.

- Kızdırılmış bolca sıvıyağda hazırladığınız parçaları kızartın.




11 Kasım 2013 Pazartesi

Ispanaklı Çıtır Tavuk Sarma



MALZEMELER: 

* 1 adet tavuk göğsü
* 1 tutam ıspanak
* 1 adet kapya biberi
* 1 adet küçük boy soğan
* Mısır unu (kalın taneli tercih edilir)
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* Karabiber
* Tuz

HAZIRLANIŞI:

 - Tavuk göğsünü ince ince uzunlamasına kesin. Kestiğiniz parçaları dövün. 

- İncelttiğiniz parçaları bir kabın içine alıp içerisine az tuz ve sıvı yağ ekleyip bekletin. 

- Biber ve soğanı minik küpler halinde doğrayıp tavada zeytinyağı ile soteleyin.

- Biberler pişmeye başladığında doğranmış ıspanakları da ilave edin ve tuz ile karabiber ekledikten sonra ocaktan alın. 

- Göğüslerin dışarıda kalacak yüzeyini mısır ununa bulayıp içine ıspanaklı karışımı ekleyip rulo yapın.

- Rulonun ucu alta gelecek şekilde yağlı fırın tepsisine yerleştirin.

- 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.



2 Eylül 2013 Pazartesi

Hazır Çorbadan Çorba :)



MALZEMELER:

* 1 paket hazır yayla çorbası (ben Knorr'un klasik yayla çorbasını kullandım)
* 1,5 su bardağı maş fasulyesi
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı salça
* 1 tutam kırmızı toz biber

 HAZIRLANIŞI:

- Maş fasulyelerini geceden ıslatıp haşlayın.

- Çorbayı paketin üzerindeki gibi hazırlayın. Kaynadıktan sonra haşladığınız maş fasulyelerini çorbaya ilave edin. Altı kısık şekilde on beş dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın. Ben bu tarifimde maş fasulyesi kullandım ama kara mercimek, normal mercimek, nohut, buğday gibi dilediğiniz tahıllardan kullanabilirsiniz. Buğdaylı da çok güzel oluyor :)

- Çorbanızı servis kaselerine aldıktan sonra üzerine tavada erittiğiniz tereyağına salça ve kırmızı toz biberi ekleyip çorbanın üzerinde gezdirin.




29 Ağustos 2013 Perşembe

Elmalı Kurabiye


Bu tariften 63 adet kurabiye çıktı...


MALZEMELER:

* 200 gr. tereyağı
* 3 adet elma
* 3 yemek kaşığı şeker
* 1 su bardağı dövülmüş ceviz
* 1yemek kaşığı tarçın
* 1 çay bardağı pudra şekeri
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1 poşet vanilya
* 1 poşet kabartma tozu
* 4-5 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN:

* Yarım çay bardağı pudra şekeri

HAZIRLANIŞI:

- Elmaların kabuğunu soyup rendeleyin ve toz şekeri ilave edip tavada suyunu çekene kadar pişirin. Elmalar suyunu çektikten sonra cevizleri ve tarçını ilave edip karıştırıp soğumaya bırakın.

- Oda sıcaklığında erimiş tereyağına pudra şekerini, yoğurdu, unu vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.

- Hamuru ikiye ayırıp aşağıdaki şekildeki gibi sırasıyla yapın. Hamura dikdörtgen şekli vermek için kenarlardan eğri olan yerleri bıçakla kesip açtığınız hamurun üzerine yapıştırıp tekrar açın. Resimde de görülebiliyor sonradan üzerine konulan parçalar :)  Hamuru rulo yaptıktan hemen sonra dilimlemeyin. Yumuşak olacağı için şekiller bozuk olacaktır. Bunu engellemek için hamuru streçleyip buzlukta yarım saat beklettikten sonra dilimleyin.

- Tepsiye dizdiğiniz kurabiyeleri 175 dereceye ısıtılmış fırında üzerileri hafif kızarana dek pişirin.

- Soğumuş kurabiyelerin üzerine pudra şekerini eleyerek serpin.











Bunlar da ilginizi çekebilir:

-